STEP1、从冰箱取出剩米饭，用铲子稍稍铲松散，放一边备用

STEP2、将鸡蛋打散，打的过程中放入耳一点点盐，用手捏一点点就行，不要多，打好后放一边备用

STEP3、起锅热油，导入准备好的蛋液，基本定型后关火，用余温将鸡蛋炒散

STEP4、因为后面还会再炒，所以现在鸡蛋千万不要炒的太熟，基本可以成形的时候就盛出来备用

STEP5、胡萝卜去皮切小丁，黄瓜去皮切小丁，比胡萝卜稍大一些，不然很容易炒蔫儿

STEP6、香肠切片备用

STEP7、调汁，半勺生抽，几滴老抽，一点盐，一点糖，再加一些水，但不要多，这样炒饭不会太干，咸淡根据个人口味增减

STEP8、起锅热油，油热后放入胡萝卜和香肠，翻炒至胡萝卜变色

STEP9、待胡萝卜变色，炒出香味后再放黄瓜，这样黄瓜会更清脆，继续翻炒几下

STEP10、倒入米饭，注意，让米饭粒粒分离的方法是用铲子按压，把米饭在锅里按平，待米饭粒粒分离后翻炒几分钟

STEP11、加入调好的汁，继续翻炒，让炒饭入味儿

STEP12、米饭热透后加入准备好的鸡蛋，翻炒几下等鸡蛋熟透，就可以出锅了

STEP13、盛盘的时候可以把盘子扣在锅里，按住盘子把锅翻过来，翻的时候注意安全