STEP1、带鱼洗净切段

STEP2、加入料酒、盐、姜丝、蒜腌制二十分钟（有葱更好）

STEP3、小米辣切碎（按照个人对辣的敏感程度来增减）

STEP4、姜切碎

STEP5、蒜切碎

STEP6、青辣椒切碎（此辣椒辣味不重，为了增加清香味）

STEP7、热油煎带鱼（据说油里放点盐可以最大程度的保证鱼的完整性）

STEP8、煎至金黄

STEP9、全部煎好了（照片拍的不够理想）

STEP10、煎完带鱼后剩下的油炒豆瓣酱加入姜、蒜、辣椒一起炒香（青辣椒可以后放，清香味会更好）

STEP11、放入带鱼翻炒一下

STEP12、加入热水，放点点盐（之前放盐腌过豆瓣酱也有盐）中火烧四五分钟

STEP13、浇入水淀粉勾汁，洒点味精就可以起锅了

STEP14、噔噔噔噔噔噔

STEP15、有葱就洒点，卖相更好()