STEP1、罗非鱼刮鳞去鳃，清洗干净，放适量的盐和料酒涂抹鱼的全身，内部也要涂上。腌制30分钟。

STEP2、准备好配料：姜切丝、蒜拍扁、葱切段、豆豉剁碎。

STEP3、热锅下油，油热后下鱼，将鱼煎至两面金黄，然后将鱼推到一边，油里放姜蒜煸出香味。

STEP4、随后加水，盖上锅盖用中火焖5分钟，再加入豆豉，少量盐，生抽，蚝油适量，焖2分钟。（看鱼的大小加水煮）

STEP5、待汤汁快收干时加入葱段煮一下

STEP6、最后，装盘。完成了，很简单的一道罗非鱼！