STEP1、鲜竹笋剥去老皮，去除老根洗净；绿色、黄色、红色各取1/3个洗净；个洗净，攥下水份

STEP2、竹笋切丝后，起锅烧水，水烧开xiq竹笋丝，加一些盐（可以去除竹笋的部分涩味儿，煮5-6分钟

STEP3、焯好的竹笋丝捞出控水、彩椒切丝、杏鲍菇切丝，葱蒜切末备用

STEP4、热锅烧油（稍微多放一些油，竹笋和杏鲍菇吃油，葱蒜爆香

STEP5、加入所有食材，翻炒均匀（大火爆炒）、加适量生抽翻炒

STEP6、待杏鲍菇和彩椒炒蔫后（翻炒2-3分钟），加适量盐，即可出锅

STEP7、口感鲜香