STEP1、酵母加温水化开(我用了1/3包，冬天用量多点，夏天可以少一点。，我用的安琪酵母，超市都有卖的，非常方便。因为酵母开封便保存不久容易失效，建议大家买小袋，分两至三次用完即可。

STEP2、把融化的酵母水倒入面粉中，因为是中餐，我不太喜欢去测量食材的具体用量和配比，反倒喜欢靠感，所没有给大家标注面粉和水的具体用量。但是少量多次的加，冬天全程用温水，用筷子搅拌到粗柳絮(如图)没有干粉即，包子的面要活的柔软，不能太硬。如图。

STEP3、把面团揉到如图状态，不需要太光滑，简单成团就可以。我们给面团盖上湿布或者蒙上保鲜膜，让它自己静置15分钟，吸收水分，再来揉，很轻松就可以得到一个非常光滑的面团。

STEP4、接下来发酵。因为是冬季，室温15度左右，所以我用了烤箱，35度左右，一个小时。

STEP5、发酵面团的时候，我们来准备肉馅。猪肉可以直接买剁好的馅儿，也可以选前膀部位回来自己剁。笋子如图，切成很小的颗粒，切好的笋粒我们倒入锅中煸炒，不放油，目的是把水分炒干。炒好的笋子盛起来，锅中倒油，油温热倒入肉馅煸炒，加入甜面酱，可以多倒点油，后面拌馅儿我们就不用再加油了。炒的过程我没有拍照。

STEP6、炒好的肉馅，笋子和小葱混合，加入姜末，生抽，耗油，味精，顺着一个方向搅拌，尝一下味道不够再加盐。这个有点类似酱肉包的馅料，所以和传统的拌馅儿不一样，下次做鲜肉包再给大家来分享啊。

STEP7、面团已经发好至两倍大小，我们把面团揉搓成大小差不多的剂子。

STEP8、这是我包好的包子，丑萌丑萌的，哈哈。上面可以封口，也可以不封口，我习惯留个小洞洞。包好后千万不要直接上锅蒸哦，进行第二次发酵，这一步很重要，包子充分发酵到两倍大小再入锅蒸，基本你发酵后的大小决定了你包子出锅的大小和膨胀程度，所以我们在摆放包子的时候要蒸笼抹油或者铺纱布，要预留出足够的距离。

STEP9、水上锅蒸15分钟，分钟。这是刚出锅的样子，香气扑鼻，用手轻轻一捏，非常柔软。

STEP10、包子的内部结构，可以看到肉馅浓郁，包子皮的组织细腻但是松软，不是那种很粗糙大气泡很多的口感。全程拍摄原相机，手机后置摄像头，没有修图和滤镜，方便大家看的更直观。摆拍的食物虽然漂亮，但是中餐再我看来，有时候它的真实本色才更贴近生活，有烟火味儿。喜欢美食的宝宝，以后大家多多交流哦！