STEP1、新鲜的鲍鱼。摊贩说在冰箱的冷藏室放一夜也能活着。果不其然！

STEP2、1小刀延着鲍鱼壳分离，去内脏。2用牙刷简单刷一下鲍鱼肉去掉侧边黑色的东西。3冲洗干净后切花刀。

STEP3、土豆切块，待用。为了防止土豆被快速氧化可浸泡在清水中。

STEP4、葱姜蒜切好待用。

STEP5、底油（非常少，摇一下锅使油薄薄的铺满锅低就可）小火，下葱姜蒜大料花椒翻遍，炒出香味后下入土豆块。

STEP6、加入2勺生抽，2勺老抽，少量蚝油（大概半勺）。加水没过土豆块即可。开中火炖土豆。

STEP7、土豆快熟时加入鲍鱼，继续炖五分钟即可。大火收汁，盛盘。