STEP1、长豆角放入淘米水浸泡片刻，清洗干净，摘去头尾，切碎备用；

STEP2、碗里打入两个鸡蛋，加点香葱，加点盐搅拌均匀备用；

STEP3、把锅预热，加入少许花生油；

STEP4、油热后加入豆角碎，大火翻炒，如果太干，适量的洒点清水；

STEP5、豆角炒熟后加入少许盐翻炒均匀；

STEP6、倒入鸡蛋液，这时可以把锅电关掉了，用余温就可以把鸡蛋煎熟咯；

STEP7、稍微盖点盖子，鸡蛋熟得快；

STEP8、鸡蛋两面煎至金黄色即可盛出装盘；

STEP9、成品图