热菜家常菜
梭子蟹炒年糕
配料表：
- 梭子蟹 （250g）
- 料酒 （10g）
- 淀粉 （30g）
- 糖 （10g）
- 盐 （5g）
- 鸡汁 （8g）
- 小葱段 （15g）
- 桂林辣椒酱 （25g）
- 年糕 （80g）
- 葱 （10g）
- 姜 （10g）
- 蒜 （10g）
- 水 （30g）
详细做法：
STEP1、梭子蟹洗净剁大块，加入料酒腌制，再放适量淀粉，使淀粉均 匀包裹梭子蟹
STEP2、油温加热至180℃，放入梭子蟹，炸至变色捞出，备用
STEP3、取一锅，加适量食用油，放入葱姜蒜，煸香
STEP4、锅中放两大勺桂林辣椒酱，煸炒出红油
STEP5、放入炸好的梭子蟹，不断翻炒让每一块螃蟹都裹上辣椒酱
STEP6、倒入适量清水，将事先煮好的年糕放入锅中，开小火，将汤汁慢慢收浓
STEP7、加糖、盐、鸡汁调味，放入切好的小葱段炒出香味，即可出锅
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