STEP1、准备韭黄切段

STEP2、准备肉丝前夹肉（四川叫夹缝肉）

STEP3、先放一点盐揉一下肉，再放油润一下我们放的花生油

STEP4、放淀粉淀粉加点水搅拌看下图

STEP5、把盐和花生油和淀粉均匀的和肉用手搅拌如下图即可

STEP6、这样肉会更好吃

STEP7、准备酸辣椒和姜末没有酸辣椒可以用新鲜红椒代替因人而异这个辣椒是我们家自己泡的

STEP8、老姜一定要切碎才更好吃拍碎切一下

STEP9、放油！这点很关键放油觉油多了会腻放心；会腻只会更好吃，吃完多出来的油也会浪费：可以用那个油加点花菜炒着吃

STEP10、油热了放姜再放肉

STEP11、炒到肉变色

STEP12、肉变色后放这么一小勺料酒

STEP13、然后放辣椒

STEP14、炒一下放酱油

STEP15、酱油的多少根据自己的口味和菜的颜色而定，不要放老抽我们喜欢放味极鲜

STEP16、放韭黄炒炒炒变炒变尝味道适当加盐和酱油

STEP17、炒熟韭黄就可以装盘了

STEP18、炒完了很好吃哦不要把韭黄炒“蔫”了

STEP19、很下饭！

STEP20、我们吃完盘子里好多油不要浪费留着炒其他菜比如花菜莴笋

STEP21、最后祝大家吃嘛嘛香