STEP1、香菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段

STEP2、牛里脊从中切开，顶刀切0.5厘米的薄片

STEP3、葱，姜，青蒜切片，小米椒切丁

STEP4、把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。然后加入老抽、盐、料酒（10克，搅拌均匀。再放入鸡蛋清、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右，备用。

STEP5、锅内下油，大火烧热，放入腌制好的牛里脊肉，滑落后倒入漏勺中留用。

STEP6、热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。

STEP7、在放入小米椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。

STEP8、然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放入香菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。