STEP1、按图切配红椒切颗粒姜蒜葱切末（我还用了大葱，没有可以不用）干辣椒青花椒八角香叶准备

STEP2、带鱼洗干净，放入鸡蛋清儿淀粉搅拌

STEP3、生抽酱油一勺_白糖半勺_胡椒粉适量_蚝油适量_花椒油半勺搅拌均匀

STEP4、锅内烧油，中火放入带鱼炸（大户人家可用宽油）炸至表面偏金黄捞出

STEP5、差不多

STEP6、热锅烧油中火放大葱_姜蒜末_干辣椒_青花椒炒香

STEP7、放入豆瓣酱_红椒末炒1分钟

STEP8、倒入开始调好的汁水和一碗清水煮沸后放入炸好的带鱼

STEP9、如图，中小火收汁（我煮了差不多5-6分钟）

STEP10、将带鱼捞出，剩下锅里面的汁水烧开尝味（缺啥放啥，最后放入葱末

STEP11、出锅