热菜家常菜
金针菇枸杞炖猪肚
1.猪肚一定要清洗干净,否则吃起来会有一种燥味,严重影响口感;清洗时加盐与醋就是为了更好地将猪肚洗净,去除其燥味;清洗时还可以将猪肚先用一些面粉来揉搓去除其表面的杂质;2.我买的是半个猪肚,卖的时候已经切开了,如果是整个的猪肚可将其切开来洗;做某些菜时需要一个完整的猪肚,在清洗的时候可将手从肚头处伸进去将猪肚翻转,一定要将内外都清洗干净;3.将猪肚放入沸水锅中氽烫时不需盖锅盖,以前听俺爷爷说加了盖子猪肚吃起来会有臭味,不知是否果真如此,总之还是不盖比较放心哈!4.炖猪肚时可适当多放一些胡椒粉,个人认为这样味道会更香.也可选择用砂锅来煲,大概需要一至两个小时,煲出来的汤会更香浓.如果赶着开饭那就像我一样用高压锅来煲啦,味道也是不错滴呐!
配料表：
详细做法：
STEP1、清洗猪肚:先将猪肚表面油脂除去,用清水把猪肚内外都冲洗一遍,再用盐及醋反复将猪肚揉搓,内外都要搓到,这时会有很多粘粘粘液被搓了出,用清水将粘液冲洗干净;再将猪肚放入沸水中氽烫(需加盖)至猪肚发白后捞出,放入冷水中,用刀刮去上面脏物,内外都要刮洗干净,最后用清水将猪肚内外冲洗干净沥干;(清洗猪肚,所以就没有放上了哈)
STEP2、将清洗干净猪肚切成长约5厘米,宽约0.5厘米;生姜切片,金针菇切去有杂质根部,择洗干净;葱切花,枸杞洗净待用
STEP3、将猪肚与姜片放入高压锅内,再加入少许胡椒粉、芝麻油、料酒，倒入约600亳升水，扣上锅盖，大火烧开后转小火煮二十分钟左右关火
上一篇：猴头菇炖猪骨
下一篇：干豆角丝炖五花肉土豆
