STEP1、将带鱼清洗干净，切成小段。

STEP2、将各种调理准备好（因目前疫情，家里没有葱啦，这次没放，但实际一定要放）。

STEP3、锅中倒入适量花生油（比平时多放一些），先放入桂皮、八角、姜片炒出香味，然后放入葱、蒜，炒出香味，（家里有猪五花肉的这个时候也可以放入五花肉炒，这样带鱼最后味道会更好，我不喜欢所以没有放）。

STEP4、炒出香味后，加入老抽和酱油，老抽和酱油烧开冒泡。

STEP5、放入，然后依次加入米醋、二锅头、料酒、开水、白糖，开水。

STEP6、大火烧开，持续8-10分钟（让带鱼的腥味散发一下，然后盖锅盖，小火慢炖会儿。

STEP7、小火慢炖20分钟，然后放入10克白糖，大火收汁。

STEP8、香喷喷的红烧带鱼就好啦！