家家户户必备年菜红烧带鱼

热菜家常菜

[1]用高度白酒腌制带鱼，可有效去除带鱼的腥味[2]在炸带鱼的时候，一定要定型后再翻面，否则容易粘锅，使带鱼表面不完整。如果想省油，可用平底锅来做，选用半煎半炸的方式[3]使用年菜CP“丸庄黑豆红烧酱油，上色红亮不黑，且黑豆特有的香气让带鱼烧煮起来倍香[4]炸过后的带鱼再烧煮，肉质不易散，口感更好

配料表：

详细做法：

STEP1、带鱼解冻，去除头尾、内脏，沥干水分，在带鱼身上划上几刀

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STEP2、带鱼切4-5厘米左右的段

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STEP3、加入葱姜片、盐、料酒[1]拌匀后腌制10分钟

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STEP4、撒入淀粉，让带鱼均匀裹上淀粉

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STEP5、锅中油热后将带鱼放入锅中

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STEP6、炸制双面金黄时捞出[2]

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STEP7、换一只锅，锅中倒入少许食用油，油热后放入姜葱蒜、干辣椒、八角煸炒出香味

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STEP8、锅中加适量开水和2勺丸庄黑豆红烧酱油[3]

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STEP9、放入带鱼[4]，调入香醋、白糖和少许盐

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STEP10、大火烧开后转小火，炖7-8分钟，最后大火收汁

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STEP11、带鱼装盘，倒入锅里的汤汁，撒上葱花就完成了！

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