STEP1、1.虾仁剥壳去虾线留虾头加两瓷勺料酒拌匀腌制半小时（我用的鲜虾也可用冷冻虾仁方便些）2.鸡蛋打散备用3.小葱洗净切碎备用4.水淀粉加入少许清水调和

STEP2、热锅热油油温8成热时将虾仁炒至刚刚变红色连着油汁一起盛出备用（虾仁锅中发光想吃）

STEP3、不用炒太熟一会儿还要和蛋液一起下锅

STEP4、水淀粉加入2小瓷勺（个人喝汤用的）清水调和均匀

STEP5、鸡蛋打散备用

STEP6、将炒好的虾仁水淀粉一起加入蛋液里搅拌均匀

STEP7、热锅热油油加热至8成热时将虾头倒入锅中炒虾油炒好后将虾头捞出扔掉（虾油炒虾仁鸡蛋会更香哟）

STEP8、开大火使油温升高待到油开始冒烟儿后关火！没错关火利用锅的余温熟是之前熟了的这样会更加嫩哟好了后加入适量的盐就可以啦

STEP9、装盘撒上葱花就可以开吃啦