STEP1、黄鱼洗净，姜切丝，蒜头拍一下，大蒜叶切小段，

STEP2、姜、蒜头、辣椒入锅爆香，放入黄鱼，两面煎至金黄。

STEP3、黄鱼煎好后，放入清水小半碗，料酒，盐，白糖，生抽一勺，老抽半勺调味。

STEP4、烧开后，盖锅炖一会，等鱼入味。

STEP5、黄鱼起锅，撒上大蒜叶，把锅内汁水浇在鱼上即可。