STEP1、用叉子将鸡蛋打散。注意不要使用蛋抽，蛋抽打蛋的速度过快，会影响煎蛋卷的口感。加入盐和胡椒给鸡蛋调味

STEP2、在平底锅中放入黄油，将黄油烧热融化，之后倒入打散的鸡蛋，先不要搅动蛋液

STEP3、等蛋液底部开始凝固时，将凝固部分捣碎融入未凝固的蛋液部分，继续煎制蛋卷，直到蛋卷再次开始凝固。如此反复，烹制到你喜欢的嫩熟程度，尽量保持蛋卷中心的嫩度

STEP4、将2/3的三文鱼摆在蛋卷中央，烹制30秒离火

STEP5、用手敲击锅子手柄与锅子的连接处（小心烫），来使蛋卷能够轻轻翘起，能够更容易保持蛋卷形状

STEP6、用叉子轻轻将蛋卷卷起

STEP7、将蛋卷滚入盘中

STEP8、用刷子在蛋卷表面刷些橄榄油（或黄油）

STEP9、最后摆上剩余1/3的烟熏三文鱼即可