热菜家常菜
鱼羊为鲜——羊肉红烧鱼
1.鱼羊为鲜这道菜，要选择淡水鱼来烧，我曾经用海鱼烧的，味道没有淡水鱼鲜美。我用过的淡水鱼有：鲫鱼，鳊鱼，青鱼段，鳙鱼段，鲢鱼段，非洲鲫鱼，乌鱼等等。2.事先做好红烧羊肉，按照我的正宗回族烧法来做，只放八角酱油盐糖。3.做这道鱼羊为鲜菜，切记不用放葱姜，不用放其它调料！！只需适量酱油盐糖来调味。鱼和羊，都各有味道，但是放在一起烧，就是特殊的味道，既不腥，也不膻，味道确实是鲜美无比呢。
配料表：
- 鱼（淡水鱼如鲫鱼，鳊鱼，青鱼等） （一条（或青鱼一段））
- 红烧羊肉（熟） （适量）
- 酱油 （适量）
- 盐糖 （适量）
详细做法：
STEP1、鲫鱼洗净，身上划2道以便入味。放入铁锅中油煎至两面金黄。
STEP3、将烧好的红烧羊肉放入煎鱼的锅中，放在煎鲫鱼的周边，再加适量酱油，加一些开水淹没羊肉和鱼，大火烧开，文火炖煮约30分钟，至卤汁略微收干一些，加盐糖适量调味。
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