STEP1、海梭鱼掐头去尾，断段！

STEP2、鱼籽，人间美味！热锅凉油，麻椒，大料，红辣椒，葱姜蒜，老抽，生抽，料酒，陈醋，绵白糖，耗油，黄豆酱，有条件的可以放点胡椒粉。

STEP3、玉米面和白面1：1，酵母发酵半小时。起锅烧油，佐料随意，热水下锅滑入鱼，锅边要热，手沾水，用力将饼子甩到锅边，动作要帅。大火20分钟，中途不要开盖，鱼香要靠一股气，划重点，这点很重要！开盖，放入香菜、青椒、金针菇，中火10分钟，香味四溢，漫出锅盖。摆好碗筷，把酒醒上。

STEP4、铁锅上桌，把酒倒满。饼子松软，鱼籽粘汤，鱼肉鲜嫩。吧嗒一口酒，香！享受生活，从吃开始！