惊艳炒饼，被老公赞不绝口

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07炒饼

肉可以换成鸡蛋，用鸡蛋的话也是先炒一下取出来之后再倒进去。腌肉不要用料酒，料酒味道和炒饼真的不大，尽量用米酒或者白酒。虾干如果没时间泡的话就用微波炉加热30秒，虾干很提鲜，所以尽量不要省略。生抽我用的是味事达味极鲜，刚开始是一位潮州朋友推荐我买来做潮州卤水的，说潮州卤水一定要用这款酱油，我用了之后就离不开了，拿来做凉拌菜和炒饼炒面都很好吃，推荐！

配料表：

猪肉里脊或肉末（200克）
姜（2片，切丝）
虾干（10只，用开水泡1小时，切碎）
洋葱（1个，切丝）
胡萝卜/香菇/圆白菜等蔬菜（任意量，切丝）
榨菜或萝卜干（2大勺）
葱油饼/烙饼等都可以（任意量，切丝）
生抽（1大勺）
糖（半小勺）
胡椒粉（1小撮）
花椒粉（1小撮）
香油（几滴）
详细做法：

STEP1、肉切丝，用生抽、耗油、米酒、淀粉抓匀腌一会儿。热油之后把肉倒进去炒变色取出备用。

STEP2、再热油，中火，入姜丝和虾干炒出香味，入洋葱再超出香味。

STEP3、把全部蔬菜和榨菜放进去炒几下，再把饼放进去炒软，把肉也放进去，放生抽、糖、胡椒粉、花椒粉、香油炒匀炒入味。（喜欢味重也可以放一小撮十三香，我没有用）。

STEP4、香醋从锅边淋入，香味瞬间就被激发了。如果不够咸就加一些盐，喜欢辣可以再放勺辣椒酱。关火撒葱花翻几下就好了。

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