STEP1、茄子加适量盐腌制15分钟，用手挤干水分，加入少许淀粉搅拌均匀备用。

STEP2、葱蒜切碎备用。

STEP3、起锅烧油，放入茄子翻炒，再放入蒜末.生抽.蚝油继续翻炒。

STEP4、翻炒至熟透，出锅前再加入几滴明油翻炒几下，即可出锅，装盘，撒上葱花。

STEP5、成品图。