STEP1、豆角和胡萝卜切丁，准备一口锅，加水煮沸后下豆角和胡萝卜丁，再次煮沸后捞出沥干备用。

STEP2、猪肉丝，用少量盐、半勺生抽、淀粉拌匀，顺一个方向搅拌上浆，加少量油拌匀，备用。备用。图里的肉丝只需要一半用来炒饭，另外一半冲了个紫菜汤，孩子的午餐一饭一汤搞定！

STEP3、煮好的饭最好冰箱冷藏过夜，蛋炒饭都得用隔夜饭，刚煮好的饭没有回生，炒出来不会粒粒分明。准备一个稍大一点的碗，将冷饭和鸡蛋倒进去，用勺子把饭粒压散，鸡蛋均匀的拌到饭粒上。拌好的米饭金黄湿润，真好看！

STEP4、烧热油锅，倒入肉丝（我随便切的，这都是肉片了，翻炒到肉丝转白，捞起备用。

STEP5、油锅烧热，加点油，倒入拌好的米饭，中小火不停翻炒，直到蛋液凝固，完全包裹住米饭，米饭粒粒分明。

STEP6、倒胡萝卜和豆角，翻炒均匀，翻炒均匀，少点，后面还要生抽的。

STEP7、倒入肉丝，翻炒均匀，加入一勺生抽、葱花和一小勺黑胡椒粉，翻拌均匀后出锅！