STEP1、干香菇提前用清水泡软，泡软后切碎。小贴士：这里用鲜香菇完全OK，大概2-3个就可以。

STEP2、锅中放油，爆香葱白，放入香菇，炒一炒，放入剩米饭，用锅铲炒散。

STEP3、加入盐、一点酱油，翻炒均匀后用锅铲把中间空一块，加点油，打一个鸡蛋，迅速炒散，混合米饭一起翻炒。出锅前撒葱花。