热菜家常菜
韭菜虾仁鲜肉饺子
辣椒和花椒粒过油倒进去馅儿记得夹出来，也可以只倒热油，这样的话最好在饺子馅儿里加点大料粉和鸡精
配料表：
- 水 （1小碗）
- 虾仁 （500克）
- 鸡蛋 （1个）
- 盐 （1勺）
- 面粉 （适量）
- 猪肉馅儿 （500克）
- 韭菜 （1把）
- 食用油 （少许）
- 花椒粒 （5粒）
- 干辣椒 （2个）
- 耗油 （2勺）
- 姜 （2片）
- 大葱 （2根）
- 生抽 （2勺）
- 料酒 （3勺）
详细做法：
STEP1、先将姜切成碎末、葱切碎，然后把姜末、生抽、耗油、盐、葱倒进猪肉馅儿里，搅拌均匀，静置20分钟。在此期间把虾仁用料酒泡着，去腥味儿
STEP2、把鸡蛋液倒进面粉里，和水混合起来和成面团。注意：吃饺子和的面，不能和太硬，稍微软点，加鸡蛋可以筋道点，如果是饺子粉就可以不加鸡蛋了。
STEP3、把和好的面盖住盖子，静置一会儿。猪肉馅时间到了后把虾仁沥干倒进去，把韭菜切小丁放进去，搅拌均匀。锅中倒入两勺食用油，油热后把花椒粒和干辣椒放进去翻炒一下立马倒入饺子馅儿中，这时候会听到滋滋的声音哦韭菜虾仁鲜肉馅儿就弄好了
STEP4、把面团揉成一长条，切成麻将大小，然后开始包饺子喽
STEP5、煮饺子的时候给锅里加一点盐可以避免饺子粘锅，饺子下锅后用铲子的背面铲一下锅底，盖住盖子煮至沸腾。注意：盖住盖子煮的是饺子皮，揭开盖子煮的是馅儿，两个都得保证有足够的时间。等到饺子一个个都浮起来就可以吃了。
STEP6、真的太香了PS.也可以在饺子馅儿里加点香油哦
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