这是一道快炒菜，不能时间太长，否则乌贼会太老。乌贼整个在锅中的时间差不多2分钟左右，是一道十分快捷营养的炒菜。乌贼是一种低热量的健康减肥食品。肉质中含有一种可降低胆固醇的氨基酸，可防止动脉硬化。常吃乌贼鱼，对提高免疫力，防止骨质疏松，治倦怠乏力、食欲不振，有一定辅助作用；而青椒富含各种维生素和膳食纤维，其中维生素C和K含量丰富，可防止坏血病。