STEP1、1.胡萝卜，香菇，切丁，蛋清蛋黄分离，分别加少许盐搅拌好。热锅加油，胡萝卜香菇，盛出备用。

STEP2、2.锅里加入少许油，放入蛋清，液体翻炒至固体就可以盛出，再放入蛋黄，也是液体炒成固体就可以盛出。

STEP3、3.锅里放少许油（有猪油的话放猪油会更香），倒入隔夜饭，翻炒至软绵，加入之前炒好的蛋白蛋黄胡萝卜香菇火腿肠，翻炒均匀五分钟左右出香味后加入盐，再翻炒至盐入味，放入少许生抽提鲜调色，最后撒入葱花就好了！

STEP4、4.在搭配一个紫菜汤就是一顿美味！