STEP1、热锅内倒入油，鸡蛋打散，翻炒至成熟，晾凉备用。韭菜切成末、胡萝卜切成末、粉条泡软后切成末。小贴士：粉条如果能买到鲜的也可以直接用。鸡蛋一定要晾凉才能拌馅儿，不然韭菜就被烫熟了，不好吃了。

STEP2、所有的拌馅儿用料混合均匀备用。韭菜比较娇气，与调理混合后就会比较容易脱水，尽量包之前再搅拌，不要搅拌好了在那里放着。

STEP3、饺子皮用擀面棍稍微擀几下，让皮更薄一些，包成包子。饺子皮买新鲜的，不要买冷藏的太硬了，擀不开。

STEP4、平底锅刷上一层油，包好的包子依次码在锅里。中火加热后包子的底部会出现焦黄的壳，加一些水，水量大概在包子的三分之一处就可以了。

STEP5、大约8分钟后，水干了包子就成熟了。因为这个素馅儿非常容易成熟，而且包子皮也很薄，并不需要很长时间的加热。加热过度韭菜颜色就变了，就不绿了。小贴士：因为饺子皮很薄，就会呈现出水晶包子的透明效果。