STEP1、姜蒜洗净，土豆切块，炖肉料用热水泡10分钟，牛腩块用凉水浸泡，多换几次水，把血水都泡出来

STEP2、锅中放入食用油，加入三勺白糖，小火把糖炒成焦黄色

STEP3、牛腩块沥水后放进锅中翻炒

STEP4、炒至变色时加入姜蒜，2勺生抽2勺老抽一勺料酒2勺盐，翻炒均匀

STEP5、开大火，加入足够多的开水，注意不要加凉水，牛腩块需要炖至少一个小时，所以水一次加足量，中间最好不要再加水，如果非要加，必须加热水

STEP6、加入泡好的大料水，大火烧开后转中小火炖30-40分钟

STEP7、加入土豆块，转小火炖20分钟

STEP8、最后大火收汁，可以加入一点淀粉水让汤汁更浓稠

STEP9、土豆粉糯粉糯的，牛肉软烂，一次可以炖多一些，放冰箱冷藏，下顿可以用来煮牛肉面，也是极好的或者分小份放冰箱冷冻，每次拿出一份来做盖浇饭