热菜家常菜
辣炒蛤喇
1、放酒的目的可以去除海鲜的腥气，但是一定要让酒充分的燃烧。2、待蛤蜊出锅后，凡是没有张开壳的，都属于“过世”较早的，应避免食用。3、蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。
配料表：
- 线椒 （15克）
- 蛤蜊 （300克）
- 葱 （5克）
- 姜 （5克）
- 蒜 （5克）
- 香菜 （10克）
- 老干妈豆豉酱 （5克）
- 二锅头酒 （10克）
- 干辣椒 （3克）
- 盐 （3克）
- 鸡粉 （3克）
- 白胡椒粉 （2克）
- 香油 （2克）
详细做法：
STEP1、将蛤蜊用清水浸泡3小时，待其吐去泥沙
STEP2、将锅烧热，放油煸香干辣椒，将滤净水的蛤蜊倒入锅中
STEP3、烹少许二锅头酒，配合其浓厚的酒精，可以在锅中燃烧一下
STEP4、投入线椒、葱、姜、蒜及调料，盖上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒
STEP5、待所有蛤蜊张开壳，临出锅浇少许香油，再将香菜放入锅中即可
家常菜做法
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