STEP1、猪肉末加一勺生抽、一勺料酒、一勺白糖和水淀粉腌制至少十分钟。 葱花切好备用。

STEP2、调鱼香汁： 味极鲜、米醋、白糖比例约为2：1：1 再加少许盐和鸡精，搅拌均匀。

STEP3、肉末下锅煸炒，变色后捞出备用（可加少量酱油调色）。

STEP4、放油，油半热后放入一勺郫县豆瓣酱和一半葱花小火煸炒至出红油。 此时中火放饭翻炒均匀。

STEP5、加肉末和鱼香汁再次翻炒均匀。

STEP6、最后加入另一半葱花，翻炒几秒后关火盛出。 可以吃了。