热菜家常菜
铜锣烧松软如戚风蛋糕无泡打粉
我们家是怕甜也怕咸，所有糖和盐都是减量的，可能大家做的时候得多加一两勺糖或者蜂蜜口感会更好。我用分蛋法让饼蓬松了，但也要注意烙饼的时间，两面结壳就好了，烙久饼便干了，一个饼一分钟便好。
配料表：
- 鸡蛋 （2个）
- 牛奶 （60克）
- 低筋粉 （100克）
- 蜂蜜 （1勺）
- 细砂糖 （1勺）
详细做法：
STEP1、两个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。
STEP2、蛋白打到有弯钩
STEP3、蛋黄加牛奶打均匀，拌入蛋白，筛进面粉和匀没有任何白点或成砣。
STEP4、面糊要略稀才好，状态如图，有流动性。各家面粉吸水性不同，如果不够稀就一点一点地试加牛奶，注意别加多了。
STEP5、不粘锅热后转到小火，用勺子舀一勺面糊在锅里摊圆，表面冒细泡时就可以翻面了。
STEP6、用这个抹奶油的工具翻面挺好用，没有的就用锅铲应该也可以。火候的控制做一两个就能把握好了，注意别烙久了，饼会发干。
STEP7、出锅，可以加红豆馅料或者蜂蜜什么的，或者就这样吃也挺好的。我老公是抹花生酱吃，一口气就吃完了所有的饼，说是他记忆里小时候的味道。
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