STEP1、牛肉切方块入滚水，捞起沥干水分备用，山药洗净去皮切块

STEP2、炒锅热油放姜片、花椒爆香

STEP3、再加入牛肉块翻炒

STEP4、同时烹入料酒、生抽

STEP5、加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫

STEP6、炒锅中牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，炖1小时左右至牛肉酥烂

STEP7、放入山药块，加盖小火再炖20分钟，起锅，撒上葱花装饰即可