红烧五花肉

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07五花肉红烧花肉红烧五花肉烧五花肉

1、猪肉(肥瘦)：猪肉，并提供血红素（机铁）促进铁吸收半胱氨，能改善缺铁性贫血；具补肾养血，滋阴润燥功效；猪肉，故肥胖人群及血较者不宜多食。2、五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠，且肉色光亮，让其产生不同风味变化；它肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。3、冷水下肉块氽烫，可以使肉在逐渐升温更多地去除肉腥味。4、焖煮时，一定要注入热水。因为热水可以使表面迅速凝，防止肉氨基流失，保持肉味鲜美。5、红糖不宜过多，点甜味即可。

配料表：

五花肉
红糖
姜
老抽

详细做法：

STEP1、锅中加清水，下姜片，放入洗净的五花肉

STEP2、大火煮至九成熟，撇除表层浮沫，用温水冲净

STEP3、将煮过的五花肉，切成小块

STEP4、热锅倒油，烧至7成热时，下肉块翻炒，煸炒至油脂溢出

STEP5、下红糖，翻炒至融化；入老抽，炒至上色均匀

STEP6、倒入热水（盖过肉的表面），移入深锅

STEP7、大火烧开后加盖，改小火焖煮40分钟

STEP8、收汁，不停翻动，使汤汁包裹在每块肉上

STEP9、白菜入沸水中焯烫30秒，捞出摆入盘中，上面倒入红糖烧肉，即成

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