热菜家常菜
炒茄子
这道茄子很简单，家里有咸鱼或者肉末的小伙伴，可以加入这两样和茄子炒也是很配的。那这道茄子必须是多油，多蒜头才会更香更好吃。能吃辣椒的记得要加辣椒哦，茄子其实和指天椒是很搭配的。一定要蒜头爆香有香味了才放茄子下锅翻炒，这样更好吃。
配料表：
- 茄子 （3个）
- 油 （比平时炒菜油要多）
- 蒜头 （多一些）
- 酱油 （少量）
- 花椒粉 （少量）
- 辣椒面 （少量）
- 指天椒 （多量）
- 盐 （少量）
详细做法：
STEP1、茄子切竖条，用水煮烂。煮久点待会炒就省时间又快速入味。指天椒斜切，蒜头拍多点。
STEP2、煮好的茄子捞起沥干水份后，油锅爆香蒜头指天椒，闻到蒜头香味出来就可以放下茄子翻炒。再加入辣椒面少许花椒粉少许翻炒。茄子多，就分几次放入翻炒再倒入剩下茄子更入味。
STEP3、翻炒到茄子柔软入味，就加入一点酱油和盐少许再翻炒片刻就可以出锅了。
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