STEP1、一条五花肉洗净切2cm左右的肉块

STEP2、凉水下锅，加入一勺料酒，两片老姜

STEP3、煮开撇去浮沫后捞出

STEP4、锅里放入适量食用油，热锅凉油，加入冰糖，炒出糖色

STEP5、下五花肉，翻炒上色，加入大葱八角生抽老抽翻炒均匀后，加入开水没过肉块，大火煮开倒入小砂锅小火焖20分钟

STEP6、锅里加入提前煮好剥壳的鹌鹑蛋

STEP7、将鹌鹑蛋轻轻和红烧肉拌匀

STEP8、这时可以尝尝酱汁咸淡，适当再加入一点生抽，继续焖20分钟

STEP9、大火收汁上色，汤汁稍微变稠后关火起锅