STEP1、鸡蛋打开，搅拌均匀，添加一点点水。

STEP2、柿子椒（或青椒）去筋，切块儿

STEP3、葱切碎，做葱花

STEP4、凉锅热油，待油八分热时，下鸡蛋，鸡蛋炒好盛出。

STEP5、用炒鸡蛋剩的油直接下葱花爆香，放入柿子椒煸炒，出香味迅速放入鸡蛋，放入辣酱煸炒，加入盐，鸡精，即可出锅。