热菜家常菜
很下饭的豆瓣酱土豆片蒜苗炒熏肉
1、豆瓣酱本来就咸，熏肉也会有点咸味，所以口重的亲可以放点盐，差不多的就不用放了，不然太咸2、用料酒代替水原因是可以快速蒸发，不像水倒进去菜就跟煮出来的一样，看个人喜好吧3、熏肉确实有点难清洗，如果不煮就要切的非常薄，不要带皮，不然皮是硬的咬不动，熏肉肥点好吃，这个熏肉是家人出去玩带回来的，买的比较瘦了，煮过的肉切起来也好切，切记先泡在煮
配料表：
详细做法：
STEP1、先讲熏肉处理，熏肉块，要拿泡四五个小时，净，锅里放凉，放肉（量mo过肉）开火二十分钟左右，这个过程可以处理其他配菜，净，用厨房纸搽干，切成片，这样肉皮是软，蒜苗斜刀切片，大些
STEP2、土豆削皮，切薄片，中间再切一刀，如图，切好后洗去淀粉，泡水里，炒的时候再捞
STEP3、小米辣斜刀切，姜切粒，蒜用刀背拍散就好
STEP4、热锅热油，下入豆瓣酱炒出红油，下入蒜苗，蒜，小米辣，姜粒爆香，下入熏肉煸炒，水中捞出土豆片，入锅翻炒，倒入料酒，稍微比平时炒肉菜多点，这里是用料酒代替水，稍微炖一下，关火，放入鸡精，蚝油适量余温翻炒，入锅口重可以放点点盐，翻炒出锅装盘
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