热菜家常菜
红烧肉
配料表：
- 猪五花肉 （1斤）
- 生姜 （适量）
- 小葱 （适量）
- 黄酒 （500ml）
- 生抽 （15ml）
- 冰糖 （60g）
- 米糟 （20g）
- 花椒 （适量）
- 八角 （1块）
- 桂皮 （1皮）
- 香叶 （2片）
- 水 （适量）
详细做法：
STEP1、准备一口锅，猪肉冷水下锅，放入姜片，葱结，少量料酒，少量花椒焯水煮一会，捞出沥干备用
STEP2、猪五花肉改刀切成大小适当的方块状，用一口平底锅煎至表面金黄
STEP3、准备一口锅炒糖色，放入冰糖，少量的水煮至冰糖融化开始变色，冒小泡变黄褐色后，关火。为了防止糖色炒过，容易发苦，可以倒入100ml热水，煮开糖色，盛出
STEP4、珐琅锅放入八角，桂皮，香叶，花椒小火炒香；接着放入肉块，糖色，生抽，米糟翻炒，倒入一瓶的黄酒盖上锅盖，大火烧开
STEP5、准备一个点火的火机，打开锅盖，在锅内边缘位置点着火，让火焰燃烧挥发一下酒精，然后盖上锅盖小火焖煮1小时
STEP6、大火收汁，出锅摆盘
家常菜做法
- 109/16美食菜谱：条头糕的做法大全4种家常菜
- 205/02家常菜做法，蛋鸡的家常做法，家常菜做法32种
- 310/02菜谱大全家常菜烧椒的吃法与做法29个
- 403/19五彩什锦烩饭
- 509/07家常菜做法，尾虾的做法大全22种做法
- 603/19西红柿煮腐竹