荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉

热菜家常菜

1、切羊肉的注意剔除筋膜，垂直纹路切，尽量薄些，才可以迅速炒熟。 2、腌制羊肉的时候，一定先别放盐，因为盐会使羊肉出水，失水后肉质会变韧。 3、过油的时候一定是旺火，这样才能封住肉汁，保持肉的滑嫩。 4、有孜然粒最后撒上最好，可惜家里只有孜然末了。

配料表：

详细做法：

STEP1、准备材料

荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉

STEP2、羊肉去筋膜，断丝切薄片，加入蛋清、生抽、料酒、水淀粉抓匀腌制

荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉

STEP3、将洋葱和青红椒切片备用

荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉

STEP4、腌好的羊肉沥净水分，分别用牙签串起来

荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉

STEP5、热锅烧旺油，将羊肉过油，下锅后迅速搅拌将牙签肉分散

荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉

STEP6、一分钟后关火沥油备用

荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉

STEP7、锅底留油，将配料放入煸炒

荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉

STEP8、把过油的羊肉串放入煸炒，加入适量盐、烧烤料，翻炒均匀

荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉

STEP9、撒上适量孜然，搅拌均匀关火即可

荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉

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