STEP1、将鸡蛋打散，加入1大勺牛奶、适量味啉（可选）及盐拌匀成蛋液备用；

STEP2、平底锅（最好是7吋长方形的）充分加热，倒入少许食用油，用纸巾在锅中抹匀至无流淌，然后将火保持在文火的状态；

STEP3、先将1/3蛋液倒入锅中布满锅的表面，待基本凝固后，将蛋皮卷起留出一小截,然后将蛋卷推至锅的顶端，再倒入1/3蛋液，与留出的一小截衔接，重复上一步的操作，直至蛋液全部用完；

STEP4、将蛋卷紧贴锅边稍加整形后取出改刀；吃时淋上喜欢的调料即可。