热菜家常菜
红烧鸡翅
1.炖菜的姜一定要去皮，否则会有土腥味。2.炖肉一般都要先过水焯一下，这样能有效去除肉的血腥以及不干净的杂质。3.炖肉一定加热水，否则遇凉水肉质瞬间收缩，炖出的肉不嫩。
配料表：
- 鸡翅中 （500g）
- 葱姜 （几片）
- 八角 （1个）
- 桂皮 （一小块）
- 油 （2汤匙）
- 老抽 （小1汤匙）
- 生抽 （4汤匙）
- 冰糖 （2小块）
详细做法：
STEP1、鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份备用
STEP2、锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会
STEP3、加入葱姜翻炒均匀后，倒入老抽和生抽使均匀上色
STEP4、倒入开水没过鸡翅，加八角和桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化即可。鸡翅很好熟，大约15-20分钟即可。所以水不需要到太多，一定要倒开水。老抽和生抽足够咸，不用另外加盐。冰糖两三块就够，使肉色泽更亮，微甜，但不太甜
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