热菜家常菜
红烧排骨
配料表：
- 排骨 （500克）
- 八角 （3个）
- 花椒 （20粒）
- 桂皮 （小拇指长左右的1根）
- 干辣椒 （4个）
- 山楂干片 （6片）
- 香叶 （1片）
- 草果 （1个）
- 肉寇 （1个）
- 葱 （4段）
- 姜 （1小块）
- 料酒 （20ml）
- 生抽 （20ml）
- 老抽 （10ml）
- 冰糖 （
详细做法：
STEP1、先将排骨放入冷水中浸泡4小时左右，然后洗净控干水分
STEP2、葱切大段、姜去皮后用刀拍破
STEP3、首先要将排骨炒一下。锅里倒油，油热之后，放入葱姜，大火翻炒出香味，放入排骨，大火翻炒，至排骨变色
STEP4、添加滚开的开水，没过所有排骨，并高出2-4厘米左右，将除老抽、生抽、盐、冰糖之外的所有的炖肉料放入，大火将水烧开，然后转最小火炖一小时左右。中途如果水变得太少，可以继续添加滚开的开水，不可以加冷水
STEP5、加入生抽、老抽、冰糖、盐，继续炖半小时左右即可
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