热菜家常菜
免炸版糖醋排骨
1.排骨无需焯水，所以尽量选择新鲜的。2.炖煮过程中，醋的酸味会挥发，只留下酸味。临出锅前需要再加入少许醋来增加少许酸味儿。
配料表：
- 猪肋排 （400g）
- 葱 （2段）
- 姜 （3片）
- 蒜 （4瓣）
- 油 （10ml）
- 冰糖 （55g）
- 老抽 （7ml）
- 生抽 （20ml）
- 醋 （40ml）
- 开水 （700-800ml）
- 盐 （一小撮）
- 炒熟的白芝麻 （适量）
- 出锅前调味
- 醋 （15ml）
详细做法：
STEP1、葱切两段，姜切三片，4 瓣蒜用刀轻拍一下。
STEP2、锅内加 10 ml 油，倒入排骨小火煎炒到表面微微上色，放入葱姜蒜。
STEP3、炒到蒜表面金黄，沿着锅边倒入 20 ml 生抽、40 ml 醋、7 ml 老抽，翻炒均匀，放入冰糖。
STEP4、加 700-800 ml 开水，盖锅盖中小火炖 40 分钟。
STEP5、打开锅盖，加入一小撮盐调味，大火收汁。因为加热的过程中醋的酸味会挥发，所以待汤汁收到浓稠时，可以再加入 15 ml 醋调节酸度。
STEP6、出锅后撒上熟的白芝麻。
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