STEP1、切法如下，我这是很小的茄子。切好之后用淡盐水泡五分钟沥干。

STEP2、切成蒜末。

STEP3、热油出气泡，茄子下锅。我开的是电磁炉炒菜300，炒了三分钟就烧焦了。

STEP4、所以关于火候我建议。150—180炒三分钟或者五分钟。其实就是放进去，记得翻面）

STEP5、捞出盘中。看得出来我的焦了。所以一定注意火不能太大了。

STEP6、将油倒掉一点，剩一点油放蒜末炒香，加入生抽、糖、盐，加入小半碗水。水热之后再倒茄子，让汤汁浸入茄子。就可以起锅了。真的很香。不过千万不要像我一样火开太大了。我挑了没焦的吃着都是口味很好。嘻嘻