STEP1、活鱼，买来时已经收拾好了，冲洗一下两面都划上几刀再均匀的撒上盐，然后就让它凉快去吧！能腌半天更好，这样鱼肉可以更加入味！

STEP2、热锅放油炝姜丝，然后把鱼两面都煎一下！鱼下锅时注意油溅出来！可以用厨房纸把水分吸一吸或者像我一样把鱼放在筛子里腌，这样就不会有油溅出来了！不怕被油溅的可以随意哈！

STEP3、煎好了就加些开水进去，按喜好来加吧，个人喜欢汁浓点的，所以就没多加，然后加点冬菜，酱油，我用味极鲜酱油，生抽也可以，再加耗油！好了，来回翻面一下让汤汁均匀开！

STEP4、盖盖焖三分钟左右就可以，同样翻面再焖，开盖加香菜关火！鱼就可以出锅吃啦！看了下厨房里很多做鱼都加醋，我不爱吃醋所以一点不放，因为有姜丝冬菜香菜鱼腥味一点都没有，非常好吃！我女儿两岁不到，这个鱼也没有小刺，鱼肉直接拌饭，她每次最少要吃四分之一，买时最好活鱼现杀的，宝宝吃比较放心而且口感也好！