STEP1、原料准备如图，建议一定选用新鲜的猪肉，冷冻过的猪肉做出来的口感确实相差甚远，别问我怎么知道的。

STEP2、然后把猪肉切成块状，至于大小形状，根据你自己心情来吧。

STEP3、锅里放入冷水，倒入猪肉，姜片和料酒。水开过捞出肉块放一边备用。

STEP4、把花椒，八角，桂皮，香叶，炖肉料放在一起备用。

STEP5、葱姜蒜切如图状备用。

STEP6、热锅放油，少一点油就可以，加水之前的炒制步骤我一直用的是中火。

STEP7、然后先加入葱姜蒜组合，炒两下，再加入干调备用组合，然后不断翻炒。

STEP8、等炒出香味，倒入焯好的肉块。

STEP9、加入料酒，生抽翻炒。

STEP10、倒入老抽翻炒。

STEP11、放入白糖翻炒。

STEP12、添入蚝油，翻炒。

STEP13、然后用热开水没过肉块，加入白胡椒粉和冰糖块。然后把火调小，小火慢炖。

STEP14、别忘了炖的过程中也需要搅动几次，中间再加入干辣椒，注意水炖少了及时加水。

STEP15、炖五十分钟，过程中根据口味加入适合的盐量，炖好收汁，准备出锅。

STEP16、装盘完成，准备开造！