热菜家常菜
鲜掉牙的番茄炖牛腩
1.牛腩焯水特别重要，一定要冷水下锅2.吃不了辣的人就把食谱中的干辣椒去掉，也特别好吃3.炒糖色一定注意不要炒焦4.在炖煮的过程中，一定要以牛腩的软烂程度为标准，如果不够软烂，就可以加水继续炖煮。5.收汁的时候，喜欢多汁的就不要收太久，喜欢浓稠一点的就尽量把汁水收完。
配料表：
- 牛腩 （500克）
- 西红柿 （5个）
- 小葱 （1把）
- 姜 （12片）
- 干辣椒 （8个）
- 香叶 （4片）
- 八角 （4个）
- 桂皮 （1块）
- 山楂片 （2片）
- 冰糖 （8颗）
- 蒜 （2瓣）
- 生抽 （2锅铲）
- 老抽 （大半锅铲）
- 盐 （少许）
- 料酒 （少许）
详细做法：
STEP1、牛腩冷水下锅，加入姜片、葱、料酒，煮开至出浮沫。
STEP2、煮出浮沫后，将牛腩捞出来，冲洗干净。
STEP3、清洗好牛腩备用。
STEP4、将干辣椒、香叶、桂皮、八角、山楂片，浸泡冲洗干净。
STEP5、将5个西红柿切块备用
STEP6、放入适量的油加入8颗冰糖，小火炒糖色（记住要特别注意，大火容易焦了，会发苦）。
STEP7、糖色炒好后倒入焯过水的牛腩下锅，翻炒。
STEP8、加入准备的香料、大蒜粒、姜片，一起翻炒。
STEP9、生抽、老抽、料酒、盐，翻炒，翻炒。
STEP10、加入两碗水开大火烧开，再转小火炖煮2小时。
STEP11、在炖煮期间要经常开锅看一下。如果水干了牛腩还没软烂，就加水继续煮。
STEP12、在牛腩差不多煮好后，再加入剩下的番茄炖煮收汁，调咸淡，淡了就再加点盐。
STEP13、可以关火起锅啦！
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