无敌升级版鸡蛋羹

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07鸡蛋鸡蛋羹蛋羹

1、蒸鸡蛋羹的时候也可以用适量牛奶。更白嫩好看。2、比例大致上是鸡蛋和液体1比1-1.2。按个人喜好微调。再稀一点可能就太水了不好成型。3、过筛是必须的。过筛手法好的话。浮沫都过掉了4、保鲜膜不需要戳洞。5、焖的步骤千万不能少。是鸡蛋羹更滑嫩的秘诀。6、浇头的芡一定不能厚。芡太厚太稠的话跟滑嫩的鸡蛋羹口感就不搭了

配料表：

鸡蛋（两颗）
红葱头（一颗）
鲜香菇（三朵）
胡萝卜（一小节）
甜玉米（一小节）
鸡胸肉（一小块）
鸡精（适量）
鸡高汤（适量）
蚝油（适量）
米酒（适量）
白胡椒粉（适量）
葱花（适量）
白胡椒粉（适量）
淀粉（适量）
香油（适量）
详细做法：

STEP1、鸡蛋两颗回温至室温。打匀。加一丢丢鸡精、两勺鸡高汤、一丢丢白胡椒粉。再加入冷水至原本蛋液的两倍。打匀。过筛去浮沫。入浅盘。包保鲜膜。上汽大火蒸十。关火焖十。这个时候滴点酱油就可以开吃了。但仅仅这样又怎么能叫升级版

STEP2、鸡胸肉、胡萝卜、红葱头、鲜香菇、玉米粒。切小丁。

STEP3、热锅温油下锅炒至鸡胸肉变色。

STEP4、加入两勺鸡高汤、一勺米酒、半勺蚝油、适量白胡椒粉、适量水。大火烧开后转中火咕噜咕噜个三五分钟。直到材料熟透。然后试一下味道适量加一点盐。

STEP5、一勺淀粉加两勺水勾个薄欠。出锅前滴入三五滴香油拌匀。

STEP6、均匀倒在鸡蛋羹上。撒上葱花。嗒哒

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