STEP1、鱼是在叮咚买菜买的，让店家去了内脏，回来洗干净，鱼身一边划两刀好入味，放些料酒、盐腌一下。（注意：鱼肚内也可以撒些盐，然后鱼杀了买回来不要放太久，不然土腥味会很重，别问我为什么知道…）我用的是一体锅，开大火800500w，多放些油，估计是我平时的三倍，热油下鱼，调小火800/500w，鱼不粘锅的秘诀是，一面煎好再煎另一面，可以适当转一下锅，让鱼的各面都炸一炸。

STEP2、鱼两面煎后，捞起来，剩下的油下切的姜、蒜、蒜、椒。（蒜，也可用葱，会更香）

STEP3、翻炒两下，青椒变色后加点水，一勺生抽，一点点老抽，一勺豆瓣酱/剁辣椒，下入煎好的鱼，加小半碗水，要没过鱼身，大火收汁，这里我还会加点醋，酸酸的很有食欲。（老抽是调色的，以少点，醋、豆瓣酱、剁辣椒，看个人喜好）

STEP4、再加两个青菜，周末愉快