STEP1、梅菜放入水中泡30分钟，洗净，挤干水分，切碎

STEP2、鸡蛋打到碗中，用筷子打散

STEP3、炒锅置火上，放油，烧至5成热，倒入打散的鸡蛋液，边炒边用铲子弄碎，炒熟盛出

STEP4、锅里再放少量油，烧热，放肉末，炒至变色

STEP5、放入葱花、梅干菜，翻炒3分钟。盛出

STEP6、再放少许油，放葱花爆香，倒入老抽

STEP7、放入米饭翻炒至米饭分成粒，加入盐、鸡精

STEP8、放梅干菜肉末、鸡蛋翻炒均匀，放葱花，炒匀即可